Consenso privacy
 
Home
|
Chi siamo
|
Prodotti
|
Informazioni
|
Biblioteca
|
Articoli
|
Erbario
|
Condizioni di vendita
|
Cestino
|
Cerca
|
Contatti
 

LE RICETTE DELLA CUCINA NATURALE
I LEGUMI

Vedi anche:
Le ricette della cucina naturale - Introduzione
Gli alimenti Biologici


Minestra di Fagioli
Ingredienti: 300 gr di fagioli borlotti, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio, un sedano, mezzo cavolo cappuccio, un cavolo nero, una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di sugo di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale marino.
Fate cuocere i fagioli in 2 litri d'acqua. Nel frattempo preparate un soffritto con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il sedano tritati finissimi. Non appena ha preso colore aggiungete 2 mestoli del brodo di cottura dei fagioli, unite i cavoli tagliati grossolanamente e il sugo di pomodoro. Quando iniziano a bollire, versate il tutto nella pentola dei fagioli. A fine cottura salate e condite con olio di oliva.

Fagioli agli aromi
Ingredienti: 200 gr di fagioli borlotti, 1 cipolla, 2 carote, una foglia di alloro, una manciata di santoreggia fresca, olio extravergine di oliva, sale marino.
Fate cuocere in 1 litro d'acqua i fagioli con le carote, mezza cipolla e l'alloro. Quando sono cotti, scolateli bene e conditeli con la santoreggia, il resto della cipolla cruda tritata finemente, l'olio e il sale.

Fagioli all'uccelletto
Ingredienti: 300 gr di fagioli borlotti, 300 gr di polpa di pomodoro, 2 spicchi d'aglio schiacciati, un rametto di salvia, un rametto di rosmarino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale marino.
Mettete a cuocere i fagioli in 1.5 litri d'acqua per circa un'ora e mezza. Fate saltare nell'olio per 5 minuti la salvia, l'aglio e i fagioli lessati, poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco lento a pentola scoperta. Salate e condite con un filo d'olio d'oliva.

Crema di fagioli
Ingredienti: 400 gr di fagioli, una costa di sedano, mezza carota, mezza cipolla, mezzo bicchiere di latte, 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva, un mestolo di brodo vegetale, sale marino.
Fate cuocere i fagioli con il sedano, la carota e la cipolla. A cottura ultimata insaporite con il brodo vegetale, salate e frullate il tutto, in modo da ottenere un passato cremoso. Aggiungete il latte, condite con l'olio di oliva e servite ben caldo.

Minestra di ceci con erbette
Ingredienti: 200 gr di ceci, 100 gr di erbette o di bietole, 60 gr di spaghetti integrali o semi-integrali sminuzzati, un rametto di rosmarino, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio schiacciato, mezzo mestolo di salsa di pomodoro, 8 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale marino, pepe.
Fate cuocere i ceci in un litro d'acqua per circa un'ora. Nel frattempo soffriggete la cipolla tritata fine in 3 cucchiai d'olio e mezzo bicchiere d'acqua. Dopo qualche minuto aggiungete l'aglio e il rosmarino, che toglierete dopo due minuti. Lavate accuratamente le erbette, tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola con pochissima acqua e sale. Fatele bollire per 5 minuti, scolatele e versatele nel tegame con la cipolla. Aggiungete i ceci e fateli rosolare dolcemente. Coprite con 1 litro d'acqua e fate cuocere, a recipiente coperto, per un'ora e mezza. Sgocciolate una ventina di ceci e passateli al setaccio; mescolate questo passato alla minestra insieme alla salsa di pomodoro, e quando il brodo ricomincia a bollire salate e unite la pasta. A fine cottura, condite con l'olio rimasto e il pepe.

Polpette di ceci
Ingredienti: 200 gr di ceci, cotti e scolati, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, un rametto di prezzemolo, sale marino, farina integrale.
Tritate finemente le cipolle, l'aglio e il prezzemolo e mescolate con i ceci schiacciati. Formate delle piccole polpettine, infarinatele e fatele saltare in padella.

Lenticchie al pomodoro
Ingredienti: 400 gr di lenticchie, 300 gr di polpa di pomodoro, 100 gr di cipolla, 100 gr di carote, 2 coste di sedano, qualche rametto di prezzemolo, 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale marino.
Fate bollire le lenticchie con il prezzemolo. Dopo circa 50 minuti, in un tegame fate imbiondire nell'olio la cipolla, le carote e il sedano tagliati sottili, unite il pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Unite alle lenticchie.

Soia verde alle erbe aromatiche
Ingredienti: 400 gr di soia verde, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, uno spicchio d'aglio, sale marino.
Fate bollire la soia per due ore e 45 minuti, poi scaldate l'olio in una casseruola e fatevi insaporire le erbe e l'aglio per qualche minuto. Aggiungete il tutto alla soia e fate cuocere ancora per 15 minuti circa.




Indietro       Torna su